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浙江十大特征小吃第一的果然是它!

中国游乐旅游网 时间:2019年12月04日 08:10

  年糕的厚味,全靠人工调教。它向东不期而遇日自己,紫菜烤年糕就成为了邦民厚味;它向北不期而遇韩邦人,差点就动作辣白菜炒年糕被申遗了。

  而碰到浙江人,它就击败了一众强劲的敌手如缙云烧饼、金华酥饼、嵊州小笼包等,稳坐十大特性小吃排行榜第一名。

  黄米,便是北方种植了5000众年的黍。它特地黏,对白叟和小孩特地不友爱,不是牙齿黏掉了便是噎着了,于是北方人就把它捣碎了做黄米糕。

  ▲ 黍和稻、稷、麦、菽并列五谷,极耐干旱,正在小麦来到中邦前都是北方人的主食。面食取得兴盛后,黄米糕火速成为节庆时的糕点,很少动作主食浮现。

  年糕一词,最早也浮现正在北方。明代的北京人每逢元旦,就必必要吃黄米年糕,当时还很萌地把它叫成「年年糕」。

  除了基础款,北京人还会往黄米年糕内部加枣子、青梅、桃仁、瓜仁,称为「白果年糕」——是不是念起被五仁月饼摆布的畏缩了?

  于是,用晚粳米创制的年糕便成了他们的首选。正在这里,年糕到底被当成食材来对待,用煮、炒、炖,搭配蔬菜、肉,让年糕不再是节庆食品。

  北方年糕不绝守着活寡,或蒸或炸,奉甜味为正统,只可动作点心孤单浮现;而南方人眼里的年糕,则演形成能与米粉抗衡的主食。

  ▲ 咸菜汤年糕。正在年糕的援助者里,不单有甜党和咸党,探求软糯和探求嚼劲的人都能彼此diss起来。

  并不以年糕创制工艺睹长的安徽人起初站了出来:学校门口脆皮年糕的瞥睹过没有?香香的口胃,你吃过没?

  当猪油年糕蒸熟,糖猪油丁也变得绵软狡黠,每吃一口,满嘴都是猪油香,文学家杨绛便是猪油年糕的诚笃迷妹好吗?

  ▲ 早春荠菜刚冒个头,是一年中最鲜、最嫩的时刻;3月的冬笋和年糕,也是开春结尾一波,越往后气温越高,年糕不易留存,卖的也就少了。

  这几样搭正在一道,有个高雅的名字:翡翠年糕。历程爆炒的年糕带着满满的镬气,成为宁波人过年家宴上最爱的一道菜!

  正在浙江,年糕既能当做平日的主食,又能上得了台面宴宴客人,对年糕的亲爱上来说,浙江人才是当之无愧的NO.1。

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